ROTEIRO DE AULA PRÁTICA – SEGURANÇA ALIMENTAR

Roteiro
Aula Prática

SEGURANÇA ALIMENTAR

ROTEIRO DE AULA PRÁTICA

NOME DA DISCIPLINA: SEGURANÇA ALIMENTAR
Unidade: U3_A_GESTÃO_AMBIENTAL_E_A_SEGURANÇA_ALIMENTAR
Aula: A4_GERENCIAMENTO_DE_RESÍDUOS

OBJETIVOS
Definição dos objetivos da aula prática:
Elaborar plano de ação para gestão ambiental e segurança alimentar na produção de alimentos.

SOLUÇÃO DIGITAL: NSA
NSA

PROCEDIMENTOS PRÁTICOS E APLICAÇÕES
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Procedimento/Atividade nº 1
PLANO DE AÇÃO PARA GESTÃO AMBIENTAL

Atividade proposta: Desenvolver um plano de ação para gestão ambiental e segurança alimentar em uma Agroindústria de pequeno porte.

Procedimentos para a realização da atividade:
Siga as orientações abaixo para desenvolver a atividade:
• Leia o Estudo de Caso apresentado abaixo;
• Pesquise e estude, utilizando livros e/ou artigos científicos sobre segurança alimentar no agronegócio, gestão ambiental na produção de alimentos, gestão de resíduos sólidos na produção de alimentos;
• Elabore um relatório que apresente um plano de ação com a proposta de gestão ambiental para a empresa citada no estudo de caso apresentado abaixo.

Estudo de Caso
Um dos maiores problemas que a humanidade enfrenta é o descarte inadequado de resíduos.
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O acúmulo desses resíduos é inerente a todas as atividades humanas e, portanto, é crucial que haja um controle adequado e uma utilização sustentável sempre que possível para evitar danos ao meio ambiente e à saúde humana. Quando esses resíduos são descartados de forma inadequada, podem causar impactos significativos no meio ambiente, afetando fauna, flora, solo e recursos hídricos, aspectos muito importantes para buscar o bom desenvolvimento da segurança alimentar.

Para minimizar os impactos ambientais gerados pela atividade industrial de uma empresa produtora de alimentos, é de extrema importância o gerenciamento ambiental adequado. Além de reduzir custos e aumentar o lucro, esse gerenciamento também visa atender às legislações ambientais vigentes e melhorar continuamente o desempenho ambiental da empresa.

Algumas empresas do setor de agronegócios consultam e contratam consultores com o objetivo de desenvolver ou melhorar a gestão ambiental. Então, considere que você foi selecionado como consultor em uma agroindústria de pequeno porte da sua cidade. Essa empresa produz produtos lácteos (leites, queijos e doces). Para garantir a oportunidade de ser um consultor, foi apresentado um desafio de desenvolver um plano de ação para gestão ambiental da empresa.

Lembre-se que essa pode ser sua oportunidade de garantir um cliente como consultor e também de buscar visibilidade, conquistando melhores resultados para a empresa, cuidando dos impactos negativos que prejudicam o meio ambiente, a empresa, os produtos e a população.

Com a oportunidade de visitar a empresa, você conseguiu analisar vários setores e etapas de produção dos laticínios, identificando pontos de grande impacto ambiental se não gerenciados adequadamente. Os principais pontos foram:
• Não é realizado o tratamento de efluentes líquidos;
• Desperdício de soro de leite;
• Alto consumo de recursos naturais: água e energia elétrica;
• Resíduos sólidos recicláveis sem destino planejado.

Foi planejado que, na próxima semana, você terá uma reunião com os líderes da empresa para apresentação da sua proposta para melhorar a gestão ambiental da empresa. Desta forma, escolha pelo menos 2 dos principais pontos de impacto ambiental e elabore os seus planos de ação, que serão apresentados em formato de relatório para conseguir justificar as suas perspectivas.

Avaliando os resultados:
• Para iniciar o relatório, desenvolva uma Introdução que apresente a visão geral da importância da gestão ambiental no setor alimentício e sua relação com a segurança alimentar. Na sequência, contextualize o estudo de caso e os desafios enfrentados pela empresa.
• Apresente o Diagnóstico da Situação Atual, listando os problemas identificados durante a visita à empresa (efluentes líquidos sem tratamento, desperdício de soro de leite, alto consumo de água e energia, e resíduos sólidos sem gestão). Destaque os impactos ambientais e econômicos associados a esses problemas.
• Descreva os Objetivos do Plano de Ação, explicando o que o plano busca alcançar para solucionar ou minimizar os danos causados pelos problemas identificados, como: reduzir os impactos ambientais; melhorar o desempenho sustentável da empresa; atender às legislações ambientais vigentes; contribuir para a segurança alimentar.
• Escolha no mínimo 2 (dois) dos principais pontos de impacto ambiental identificados na empresa e desenvolva um Plano de Ação. Para cada ponto de impacto escolhido (mínimo de dois), desenvolva um plano de ação detalhado com:
• Ações Propostas;
• Resultados Esperados.
• Desenvolva a Justificativa das Propostas, fundamente as ações com base em pesquisas realizadas (artigos científicos, livros sobre o assunto, boas práticas do setor). Explique os benefícios ambientais, econômicos e sociais que as ações trarão para a empresa.
• Apresente um Cronograma e Indicadores de Sucesso. Apresente um cronograma simplificado (ex.: tabela) para implementação das ações. Nos indicadores, liste métricas para monitorar o sucesso do plano.
• Por fim, apresente uma Conclusão com o resumo das principais propostas e seus impactos positivos para a empresa e a sociedade. Reforce o compromisso com a sustentabilidade e segurança alimentar.

Checklist:

• Ter acesso à internet;
• Acessar a Biblioteca Virtual e fazer login;
• Pesquisar sobre o assunto da atividade;
• Desenvolver o relatório com a estrutura apresentada no “Avaliando os resultados”;
• Postar um arquivo no Word com tamanho menor que 2MB.

RESULTADOS

Resultados do experimento:
Ao final dessa atividade prática, você deverá enviar um arquivo em Word que apresenta o plano de ação elaborado e as justificativas necessárias para compreender e avaliar o assunto abordado. O arquivo não pode exceder o tamanho de 2MB.

Resultados de Aprendizagem:
Ao concluir a atividade prática, espera-se que o aluno seja capaz de elaborar um relatório técnico detalhado, analisando de forma crítica as políticas e ações de gestão de resíduos sólidos na produção de alimentos. O aluno deverá demonstrar compreensão sobre a importância do gerenciamento adequado desses resíduos para a preservação ambiental e a promoção da segurança alimentar, abordando estratégias sustentáveis e inovadoras aplicáveis ao setor.